Caldo verde

Esta crema o sopa de verduras, muy típica de Brasil, está elaborada a base de patatas, puerro y col. Es muy sana, nutritiva y estará lista ¡en 30 minutos!

Receta de caldo verde

Ingredientes para preparar caldo verde

  • 6 patatas medianas
  • 1 puerro
  • 1 hoja de col
  • 1,5 l. de agua
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta recién molida
  • Sal

¿Cómo preparar caldo verde?

  • Lo primero que hacemos es pelar, lavar y trocear las patatas.
  • A continuación, lavamos y cortamos el puerro en rodajas, descartando las partes más verdes.
  • Ponemos un cazo al fuego con el agua y en ella, cocemos las patatas junto con el puerro y un poquito de sal.
  • Después de unos 10 minutos, con una espumadera, retiramos del cazo las patatas, las aplastamos con un tenedor hasta convertirlas en puré, y las ponemos otra vez al fuego.
  • Cuando el caldo vuelva a hervir, añadimos la hoja de col picada en tiras, y lo dejamos cocer todo unos 10 minutos más (sin tapar).
  • Al final, aliñamos el caldo verde con un hilito aceite de oliva, rectificamos de sal y pimienta y servimos bien caliente, como todas las sopas.
  • Foto orientativa: By Onnoth
Nota del autor:

En realidad, este caldo verde procedente de Brasil es como un puré de patatas enriquecido con aceite de oliva, tiras de col y puerro.

Si quieres aportar un toque crujiente, puedes acompañar con unos picatostes justo en el momento de servir.