Caldo verde

Esta crema o sopa de verduras a base de patatas, puerro y col, es típica de Brasil, es muy sana y nutritiva, y sienta muy bien al estómago.

Receta de caldo verde

Ingredientes para preparar caldo verde

  • 6 patatas medianas
  • 1 puerro
  • 1 hoja de col
  • 1,5 l. de agua
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

¿Cómo preparar caldo verde?

  • Para hacer el caldo verde, lo primero que hacemos es pelar, lavar y trocear las patatas. Luego las pondremos a cocer junto con el puerro cortado en rodajas (descartando las partes más vedes).
  • Después de unos 10 minutos, retiramos del fuego las patatas que le dan consistencia al caldo verde, las aplastamos hasta convertirlas en puré, y las ponemos otras vez al fuego. Cuando vuelva a hervir, añadiremos la hoja de col picada en tiras, y lo dejaremos todo cocer unos 10 minutos más (sin tapar).
  • Al final, aliñaremos el caldo verde con aceite de oliva y sal al gusto, y serviremos caliente, como todas las sopas.
  • Foto By Onnoth
Nota del autor:

En realidad, este caldo verde procedente de Brasil es como un puré de patatas enriquecido con aceite de oliva, tiras de col y puerro.