Caldo verde

Receta de caldo verde

Esta crema o sopa de verduras, muy típica de Brasil, está elaborada a base de patatas, puerro y col. Es muy sana, nutritiva y estará lista ¡en 30 minutos!

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¿Cómo hacer caldo verde?

1

Lo primero que hacemos es pelar, lavar y trocear las patatas.

2

A continuación, lavamos y cortamos el puerro en rodajas, descartando las partes más verdes.

3

Ponemos un cazo al fuego con el agua y en ella, cocemos las patatas junto con el puerro y un poquito de sal.

4

Después de unos 10 minutos, con una espumadera, retiramos del cazo las patatas, las aplastamos con un tenedor hasta convertirlas en puré, y las ponemos otra vez al fuego.

5

Cuando el caldo vuelva a hervir, añadimos la hoja de col picada en tiras, y lo dejamos cocer todo unos 10 minutos más (sin tapar).

6

Al final, aliñamos el caldo verde con un hilito aceite de oliva, rectificamos de sal y pimienta y servimos bien caliente, como todas las sopas.

Foto orientativa: By Onnoth

Nota del autor:

En realidad, este caldo verde procedente de Brasil es como un puré de patatas enriquecido con aceite de oliva, tiras de col y puerro.

Si quieres aportar un toque crujiente, puedes acompañar con unos picatostes justo en el momento de servir.

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